Guiso de Codillo, receta infalible!
Codillo con salmuera hecho por mi madre!! Oleeeeee por ella, se merece una ola de lo bueno que está.
Guiso de Codillo, receta infalible!
Codillo con salmuera hecho por mi madre!! Oleeeeee por ella, se merece una ola de lo bueno que está.
Paso a paso
- 1
En una batidora y en crudo batimos 2 ajos, aceite de oliva generoso, un chorreón de vino blanco, tomillo y romero. Y lo echamos por encima de los codillos. Les clavamos 3 clavitos aleatoriamente. Se deja 30/40 minutos con papel plata.
- 2
Mientras tanto, preparamos la verdura. En un cuenco ponemos los puerros, la cebolla, los ajos, el boniato y la manzana. A cada cebolla le clavamos 3 clavos.
- 3
En una olla express ponemos los dos codillos, la verdura encima, el vaso de vino, y agua hasta que lo cubra dos dedos por encima de los codillos. También echamos la salsa en la que hemos macerado los codillos.
- 4
Lo dejamos a fuego medio 1 hora y media en la olla express.
- 5
Cuando empiece a pitar y no quede vapor dentro de la olla, la abrimos. Cogemos los codillos y los ponemos en una bandeja del horno a 185 grados 15/20 minutos (cuando veamos que ha dorado) con un poquito de caldo por encima
- 6
Para la guarnición: En una sartén y con otro poquito de caldo de los codillos, cocemos salchichas alemanas.
- 7
También hacemos un puré de patatas. A mi me encanta el de sobre!! Sale muy suave y después de todo lo que llevamos cocinado.... un poco de ayuda no viene mal! Así que es solo seguir las instrucciones.
- 8
En el vaso de la batidora, sacamos toda la verdura de la cocción y lo trituramos hasta conseguir lo que llaman, el gravy!
- 9
Lo emplatamos cada cosa en su lugar. Y el codillo para entonces estará listo!!
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