Estofado Marroquí con Arroz Jazmín
#175. Delicioso plato con multitud de sabores.
Paso a paso
- 1
Comenzamos picando la ternera en trozos no muy grandes (como para estofado).
- 2
En un caldero ponemos el aceite de oliva al fuego, y cuando esté caliente añadimos la carne, sofreímos unos 10min, dejamos que suelte los jugos y seguimos friendo.
- 3
A continuación, añadimos el ajo, la cebolla y el jengibre rallado, seguimos sofriendo unos 5 min más.
- 4
Luego, echamos el pimentòn y la canela, removemos al fuego 1 min y echamos el vino, la sal y el chile en escamas. Mantenemos unos 2min al fuego y echamos el agua y el tomate en pasta.
- 5
Removemos todo, y bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 1 hora aprox.
- 6
Una vez pasado el tiempo, añadimos los albaricoques y las pasamos y dejamos cocer unos 10 min más.
- 7
Se deja reposar unos minutos y se sirve encima del arroz cocido y se pone cilantro picado por encima, listo para disfrutar. Espero que les guste. Una delicia.
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