Alubias al estilo marroquí con algunos toques míos
Esta son unas alubias en tomate, con mucho sabor a hierbas aromáticas como perejil, cilantro, mucho ajo y especias que le da ese punto a la cocina mediterránea de la cuenca del Magreb árabe.. es un guiso muy fácil de hacer, con unos ingredientes que todos solemos tener en nuestra cocina.
Alubias al estilo marroquí con algunos toques míos
Esta son unas alubias en tomate, con mucho sabor a hierbas aromáticas como perejil, cilantro, mucho ajo y especias que le da ese punto a la cocina mediterránea de la cuenca del Magreb árabe.. es un guiso muy fácil de hacer, con unos ingredientes que todos solemos tener en nuestra cocina.
Paso a paso
- 1
Una noche antes, ponemos las alubias en remojo
- 2
A continuación, ponemos una olla a presión en el fuego con las seis cucharadas de aceite y cuando este caliente, añadimos la cebolla picada muy fina, los tres dientes de ajos gruesos picados muy fino y sofreímos durante tres minutos.
- 3
A continuación, le añadimos el perejil picado y la cucharada sopera de pasta de cilantro, jengibre y ajo.
- 4
Volvemos a remover y dejamos sofreír otros tres minutos más removiendo de vez en cuando.
- 5
Pasados los tres minutos, le añadimos los tomates frescos ya triturados
- 6
Removemos durante unos segundos.
- 7
A continuación, le añadimos los 200 ml, de tomate triturado italiano de frasco.
- 8
Removemos y dejamos sofreír unos cinco minutos a fuego lento y removiendo de vez en cuando
- 9
Pasados los cinco minutos, le añadimos el pimentón dulce, el cominos molido, la pimienta negra molida y sal al gusto
- 10
Removemos un poco y dejamos cocinar unos dos minutos y removiendo de vez en cuando
- 11
Pasados el par de minutos, le añadimos agua del grifo
- 12
A continuación, le añadimos las alubias ya escurridas con anterioridad.
- 13
Cerramos la olla y cuando comience a girar la válvula, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante veinte minutos dependiendo del tipo de alubias que pongamos
- 14
Pasados los veinte minutos, descompresamos la olla y abrimos con mucho cuidado de no quemarnos y listo
- 15
Este es el resultado final
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