Salmorejo Andaluz
En Andalucía hay tantos tipos de salmorejo como cocineros, aunque realmente lo que varía en cada casa es la guarnición que se le añade, porque la base del salmorejo suele ser la misma.
Salmorejo Andaluz
En Andalucía hay tantos tipos de salmorejo como cocineros, aunque realmente lo que varía en cada casa es la guarnición que se le añade, porque la base del salmorejo suele ser la misma.
Paso a paso
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El pan deberá ser de días anteriores y solo utilizaremos la parte blanca del mismo, lo que los andaluces llamamos la miga.
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Batir todos los ingredientes juntos durante varios minutos hasta que veamos que todo está bien ligado, pasar por un chino para evitar que se nos cuele ninguna pepita ni piel de las verduras.
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El resultado debe ser una mezcla espesa para tomar con cuchara. Servir bien frío, con las guarniciones también fresquitas y en porciones pequeñas.
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Puedes ver la video-receta aqui https://www.youtube.com/watch?v=-juGo_QFwM8 y seguirla paso a paso.
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