Paso a paso
- 1
Masa: batimos la manteca a punto pomada con el azúcar. Luego agregamos el huevo. Y por último la harina con el polvo de hornear. No se debe mezclar mucho sino más bien unir y llevar a heladera por 1 hora. Después estiramos y la llevamos al horno por unos 10 o 15 minutos a 180° para dejarla precocinada.
- 2
Crema: mientras la masa está en la heladera hacemos la crema, ponemos en una ollita el agua, más la ralladura, más el jugo de limón, más las yemas y por último la maizena, mezclar bien todo para que no queden grumos y llevamos a fuego medio hasta que hierve y queda la consistencia deseada. Se deja enfriar para luego ponerla en el molde con la masa ya precocinada.
- 3
Merengue: batimos las claras y vamos incorporando el azúcar de a poco hasta formar el merengue. Lo ponemos en una manga y lo colocamos arriba de la crema.
- 4
Por último volvemos el lemonpie al horno para terminar de cocinar la masa y que el merengue quede con color arriba. En caso de tener soplete se puede solo cocinar la base, y cuando enfría se le agrega la crema, el merengue y con el soplete le damos el color. Pueden ser cualquiera de las dos opciones.
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