Arroz al horno con setas y verduras
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 240º C
- 2
Comenzar a sofreír en una cacerola o paellera que pueda ir al horno los 3 dientes de ajo fileteados junto con el blanco del puerro, los pimientos y la berenjena.
- 3
Incorporar las setas troceadas junto con las hebras de azafrán y dejar rehogar toda las verduras 5 minutos a fuego medio-alto.
- 4
Cuando la verdura haya rehogado un poco, agregar la cucharada rasa de pimentón dulce, el tomate triturado y los guisantes. Dejar cocinar brevemente y añadir los 3 vasos de agua.
- 5
Nada más el agua comience a hervir agregar el vaso y medio de arroz, salpimentar, mezclar bien e introducir en el horno precalentado.
- 6
Mientras se cocina el arroz hacer la mayonesa añadiendo al huevo el diente de ajo y el perejil. Si es necesario, agregar un poco de agua o zumo de limón para que quede más fluida.
- 7
Cuando el arroz lleve 10 minutos de cocción, abrir el horno, echar la mayonesa por encima y dejar que se termine de cocinar durante 5 minutos más.
Apartar y servir.
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