Tip de la casa para que la pechuga de pollo quede jugosa: en una olla mediana adicionamos la Pechuga de pollo Friko con zanahoria, apio, dientes de ajo, cilantro, pimienta y sal. Puedes adicionar las hierbas que más te gusten, como tomillo, romero, orégano. Nosotros agregamos cilantro porque es uno de los más comunes y delicioso. Cubrimos con agua hasta 3 centímetros por encima de todo.

Hacemos una mezcla con el aceite de oliva, los ajos finamente picados, sal, pimienta y limón. Una vez tengamos la pechuga desmechada, la mezclamos con el cilantro y el tomate.

Aparte cortamos las berenjenas en mitades, las pincelamos con el aceite y las llevamos al horno precalentado a 180°C por 20 minutos.

Para la salsa mezclamos el yogurt con el ajo, el limón, la sal y el eneldo.

Para armar el plato, servimos las berenjenas con el pollo, y podemos acompañar con una salsa a base de yogurt sin azúcar.