Crema de puerros con crujiente de queso de cabra
Crema de puerros con crujiente de queso de cabra
Paso a paso
- 1
Ponemos a hervir los puerros cortados en trozos de tres centímetros. Las patatas del mismo tamaño, también.
- 2
Además añadimos, el ajo pelado, la pastilla de caldo de ave, sal y rellenamos de agua hasta cubrirlo todo. Ponemos la tapa, para perder menos agua.
- 3
Poner a fuego fuerte 20 minutos. Comprobando que no se quede sin agua. Pero sin demasiada agua, que la sobrante es para tirar y se pierde sabor.
- 4
Una vez este blanda la patata, extraemos el caldo y lo reservamos a parte.
- 5
Incorporamos la mantequilla para que se deshaga con el calor. Una vez deshecha, incluimos la nata y trituramos con la batidora.
- 6
Si esta muy denso, le podemos añadir el mismo caldo de cocción hasta alcanzar la textura deseada.
- 7
Para el crujiente. Ponemos unas láminas de queso de cabra sobre un plato y gratinamos unos minutillos hasta ver que esta dorado. Seguidamente dejamos enfriar, desmoldeamos y listo
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