Rosca de pascua o reyes 2
Versión con harina 0000 y levadura fresca que aprendí de Noralí! Tiene algunos cambios, pero es genial. En mi recetario verás la opción 1 con harina pre-mezcla para pizza o pan. La diferencia entre ambas roscas es que esta versión es más suave y la de harina pre-mezcla sale más firme.
Rosca de pascua o reyes 2
Versión con harina 0000 y levadura fresca que aprendí de Noralí! Tiene algunos cambios, pero es genial. En mi recetario verás la opción 1 con harina pre-mezcla para pizza o pan. La diferencia entre ambas roscas es que esta versión es más suave y la de harina pre-mezcla sale más firme.
Paso a paso
- 1
Hacemos una esponja con 100 de harina, tres cucharaditas de miel, leche tibia 100 CC, 20 gr de levadura fresca, dejar reposar. En una mezcladora o en una olla colocar 150 de azúcar, dos huevos, los 30 gr de levadura, vamos mezclando, agregamos la esponja, leche y mezclamos.
- 2
Mezclar, agregamos los 500 gr de harina. A mí me funciona la masa así chicle. Hace más húmeda la rosca al final de la cocción. Le podés agregar un poco de harina para manejarla mejor, hay que agregar 100 gr de margarina pomada y amasar un poco más. Dejar leudar tapada en lugar cálido. 30 minutos.
- 3
Hacemos la crema pastelera: ponemos a calentar 500 CC de leche, mientras tanto vamos batiendo aparte 300 gr de azúcar, 2 huevos enteros y una yema, 50 gr de maicena y 50 gr de harina común., Esencia de vainilla. A esta mezcla le agregamos 4 cucharadas de la leche que está calentándose. Seguimos mezclando y podemos echarlo en la olla o sartén junto con la leche que está calentándose. Revolver bien. Va a ir espesando.dejar reposar tapándolo con papel film.
- 4
Dejar enfriar al aire libre. Mientras ponemos la masa en los moldes.
- 5
Colocar la masa en dos moldes y acomodarlos bien. Los vamos a poner a leudar en el horno precalentado calentado pero apagado.(Solo queremos que leude)15 minutos.
- 6
Pincelamos con huevos y ahora sí vamos a cocinar. Horno a 100° 15/ 20 minutos. Las sacamos del horno así doradas y le ponemos la crema pastelera.volvemos a mandarlas al horno 15 minutos.
- 7
Sacamos del horno, esperamos unos minutos y empezamos a decorar.con cerezas, azúcar, grajeas o granas, formitas de conejo y cuando esté fría podemos algún huevito de chocolate.
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