Milcao
Donde yo nací la papa era el pan y con ella se hacían muchos preparados. Este en particular siempre se preparó en mi casa de esta manera y yo lo sigo haciendo y enseñando de la misma forma, aunque haya comido muchos milcaos diferentes este es para mí es el del hogar. Chiloé en mi corazón.
Milcao
Donde yo nací la papa era el pan y con ella se hacían muchos preparados. Este en particular siempre se preparó en mi casa de esta manera y yo lo sigo haciendo y enseñando de la misma forma, aunque haya comido muchos milcaos diferentes este es para mí es el del hogar. Chiloé en mi corazón.
Paso a paso
- 1
Cocer 1/3 de las papas, pelarlas y molerlas. Pelar y rallar 2/3 de papas. Mezclar la ralladura con agua y revolver. Finalmente separar la ralladura del almidón. La ralladura se puede lavar para mejorar el color, contrarrestando el pardeamiento.
- 2
Colar la ralladura y exprimirla mediante una tela. Yo uso un pedazo de tul.
- 3
Mezclar la papa cocida y molida con la papa rallada y exprimida y el almidón. Agregar 15 mL de aceite y sal a gusto. Hacer una masa y separar en bolitas con la mano aceitada.
- 4
Freír en abundante aceite, hasta que se doren. Servir como acompañamiento del curanto o pulmay o la cazuela chilota. Se puede untar en el jugo del cocimiento y disfrutar ¡Jueee! (Exclamación chilota apócope de "Jesús")
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Comentarios (5)
Me encanta Chiloé, yo he estado varias veces.
Me gustan más los milcaos que los chapaleles, cual es la diferencia,?, gracias