Paso a paso
- 1
Lava los jitomates y córtalos en trozos, licúalos con 1 diente de ajo y 1 taza de agua.
- 2
Calienta un poco de aceite en una cacerola y fríe la salsa.
- 3
Lava el manojo de cilantro y agrégalo a la cacerola, sazona con un poco de sal y deja hervir a fuego medio.
- 4
Calienta un poco de aceite en un sartén y fríe la carne molida.
- 5
Lava la papa y córtala en cubitos, agrégala a la carne.
- 6
Lava los chiles güeros y córtalos en cuadritos, agrégalo. Sazona con sal y deja cocinar por 10 minutos.
- 7
Limpia los chiles poblanos y ponlos a asar.
- 8
Ponlos a sudar en una bolsa.
- 9
Haz un corte en cada chile y quítales la piel y las semillas.
- 10
Enarínalos y réllenalos con la carne molida.
- 11
Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve y después agrega las yemas una por una.
- 12
Capea los chiles y fríelos en un sartén con aceite caliente.
- 13
Agrégalos a la salsa y deja cocinar a fuego bajo por 5 minutos más.
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