Arroz con bacalao y espinacas
Un plato exquisito con bacalao y espinacas; y en este caso, aprovechando la espina de un bacalao fresco Skrei y las migas que quedaron adheridas a ella, que utilicé para la receta de las Croquetas de bacalao.
Arroz con bacalao y espinacas
Un plato exquisito con bacalao y espinacas; y en este caso, aprovechando la espina de un bacalao fresco Skrei y las migas que quedaron adheridas a ella, que utilicé para la receta de las Croquetas de bacalao.
Paso a paso
- 1
Retirar las migas de bacalao que quedaron adheridas a la espina y reservarlas. Trocear la espina y junto al aceite de oliva dorarlas en una sartén. Al final, agregar dos dientes de ajo cortados finamente y saltear un minuto más.
- 2
Poner a calentar el agua en la cazuela donde habiamos cocido, en la receta de las Croquetas de bacalao, las espinas con la leche. Si hemos de partir de cero, sencillamente ponemos a calentar el agua en una cazuela.
- 3
Una vez doradas las espinas, agregar a la sartén el agua, el perejil y dejar hervir 15 minutos, a fuego lento.
- 4
Colar el caldo de las espinas y poner a hervir en una cazuela junto a las patatas peladas y cortadas en dados durante 15 minutos, a fuego medio.
- 5
Agregar, entonces, la cúrcuma o el azafrán de hebra y el arroz. Dejar cocer 10 minutos a fuego medio y agregar las espinacas troceadas. Probar el punto de sal y añadir en su caso.
- 6
Bajar el fuego al mínimo y cocer 8/10 minutos más, hasta que el arroz esté en su punto. Cinco minutos antes agregar las migas de bacalao.
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