Tacos al pastor
A mi mami le encantan los taquitos al pastor y lo que pida la mami se hace y punto 😍." La amamos tanto como a los taquitos" además que es un platillo que si se prepara en familia se disfruta 1000% más. Disfruta del platillo mexicano más amado del mundo mundial🥰🥰. #FestejandoaMamá
Tacos al pastor
A mi mami le encantan los taquitos al pastor y lo que pida la mami se hace y punto 😍." La amamos tanto como a los taquitos" además que es un platillo que si se prepara en familia se disfruta 1000% más. Disfruta del platillo mexicano más amado del mundo mundial🥰🥰. #FestejandoaMamá
Paso a paso
- 1
Quítale las semilla a los 10 chiles, lavalos y ponlos a hervir. Cuando hiervan, apagas el fuego y en la misma agua agrega en pedacitos la barra de Achiote. Reserva.
- 2
Mientras enfría, vas a pelar la piña, y le quitas el centro. La mitad la picas en rajitas y reserva. La otra mitad la picas en CUADRITOS y refrigera. La parte del centro la partes en trozos pequeños y los licúas bien para obtener jugo de piña, solo necesitamos una taza. Reservas todo para utilizarlos más adelante.
- 3
En la licuadora vamos a moler muy bien los chiles que reservamos con el achiote, 1 cda de pimienta, 1 cda de comino, 1 cda orégano, sal, 1 cda de ajo en polvo y los 3/4 de taza de vinagre y reservamos en un recipiente para agregar 1 taza de jugo de piña.
- 4
En un refractario grande pondremos una cama de adobo y de a poco vamos acomodando los bistecs intercalando cerdo y res y un baño de adobo, capa tras capa para marinar todo.
- 5
En las últimas dos capas agrega la piña picada en rajitas que habíamos reservado.
- 6
Mete a hornear a 180° C por 1:30 hras, podrías taparlo con aluminio, pero a mí me gusta que la carne de encima quede un poco tostadita. Así que 20 minutos antes de que esté lista, le quito el papel aluminio.
- 7
Ensalada de piña: Ahora pica 1/2, cebolla y en un recipiente de vidrio agrégale el jugo de 2 limones, 1/2 cdita de sal (si te gusta el picante, en este paso podrías agregar chile habanero en rajitas)y reservar un poco sin picante. Pasados 3 min, agrega la piña en cubos que habías reservado y mezcla.
- 8
Separamos las ramas más delgadas del cilantro (para picar y acompañar los tacos) de los bastones más gruesos (los picamos en trocitos de 2 cm aprox.) que ocuparemos para el guacamole.
- 9
En la licuadora agregas los ingredientes en el siguiente orden: 3 tomates partidos en 4 partes, 1/8 de cebolla, la mitad de la pulpa de aguacate (en trocitos está bien), 1 cucharadita de vinagre, 1 chorrito de agua, el jugo de 1 limón, los bastones de cilantro (picaditos en trocitos como de 1 cm), 1/2cucharadota de sal, y el resto del aguacate.
- 10
Licúa con paciencia y puedes apagar de vez en cuando la licuadora eir agregando poquito agua y moviendo con una cuchara, para que se lucúe más fácil.
- 11
Alto!!! Reserva un poco en un recipiente (para los que no comemos mucho picante).
- 12
Ahora si agrega los 2 chiles serranos, licúa, y reserva en refrigeración.
- 13
Supermegapica 1cebolla y las hojas de cilantro que habíamos reservado. Y refrigera hasta que esté lista nuestra carne.
- 14
Pica un poco la carne, calienta tortillas y listo!!!! Disfruta con tu mami!!!!!Con esta receta te alcanza para hacer una taquiza para unas 10 personas, sirviendo muy bien los tacos😊.
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