Lo primero que haremos será lavar la quinoa con bastante agua y escurrir.

Vamos a poner entones la quinoa a hervir. Colocaremos el doble de cantidad de agua. Una vez comience a hervir el agua, añadimos un toque de sal y colocamos la quinoa. Bajamos el fuego y dejamos alrededor de unos 20 minutos, hasta que se haya evaporado el agua. Reservamos y colócamos en un bol grande.

Mientras tanto, picaremos los pimientos en trocitos y saltearemos con una gotita de aove hasta que queden bien cocinados. Echaos una pizca de sal. Reservamos

Lavamos y picamos en trocitos pequeñitos de zanahoria y pepino. Reservamos.

Picamos la hierbabuena y el cilantro. Reservamos

Echamos el zumo de limón... sal... las uvas pasas y mezclamos muy bien.

Por último... mezclamos en un vaso el vinagre con el aceite y la panela.Removemos hasta que la panela se haya disuelto bien y quede todo bien ligado

Alíñalos nuestra quinoa y colocamos en la nevera hasta la hora de servir. A mi me gusta darle mínimo un par de horas. La sugerencia es muy grande.

Como sugerencia y como ya expliqué... podéis adjuntarle una salsa tzatziki que podéis encontrar por la app en el perfil de los compañeros y que le da un toque genial también.