75. Pizza alemana (principal pizza)
Paso a paso
- 1
Calentar el agua hasta dejarla templada, que se pueda introducir el dedo sin quemarnos, y tamizar la levadura sobre ella. Mezclar bien y dejar reposar 10 minutos. Mezclar mientras tanto en un recipiente mediano las harinas tamizadas con la sal y el tomillo.
- 2
Añadir el agua con la levadura y el aceite, y mezclar bien. Amasar hasta conseguir una masa homogénea y lisa. Dejar reposar para que suba la levadura entre 45-60 minutos.
- 3
Separar en dos porciones. Formar dos bolas. Precalentar mientras tanto el horno a 250ºC y forrar una bandeja con papel para horno. Estirar las dos porciones dándoles forma ovalada y depositar en la bandeja. Tradicionalmente las Flammkuchen son muy finitas, pero hay quien las prefiere algo más gruesas, al gusto.
- 4
Mezclar la crème fraîche con el aceite, la sal y pimienta negra, y cubrir la superficie de ambas. Repartir por encima la cebolla picada, la pera pelada y cortada en láminas finas, el jamón y el queso de cabra desmigado. Añadir un poco de sal gruesa y pimienta negra al gusto. Hornear durante unos 10-13 minutos, hasta que la masa esté bien dorada. Que aproveche!!!
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