El pollo deshuesar y aplanar para poner el relleno.

Blanquear la espinaca y sachaculantro.

Picar el queso y las pasas en cuadritos junto con la aceitunas.

Salpimentar el pollo y agregar las espinacas, sachaculantro, queso, aceituna negra y las pasas.

Y enrollar... y sellar en una sartén.

En una fuente poner una cama de especias para luego obtener más sabor y hornear hasta que esté cocido.

Para la salsa: primero hacer el roux rubio y reservar.

Luego blanquear el Camu Camu y procesar, luego en una sartén hacer una salsa y añadir vino tinto y sal, pimienta espesar con el roux.

Al final servirlo acompañado de la salsa... y a comer...