Muffins de chocolate + zucchini sin harina y sin azúcar 😜

Marian
Marian @zzmarianella

Quedan increíbles!! Aprovechando las verduras de estación!!
#Menú #delantaldorado #Carnaval #finde
#keto #cetogénica

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Ingredientes

12 muffins
  1. 1/2zucchini grande o 1 chico
  2. 1/3zanahoria procesada (optativo)
  3. 2huevos
  4. 1/3 tazaharina de 🥥 coco (o 1/2 de coco rallado y procesado)
  5. 1/3 tazaharina de lino o girasol
  6. 3/4 tazasedulcorante granulado o stevia en las proporciones correspondientes
  7. 2 cucharadasmanteca o aceite de coco
  8. 2 cucharadascacao 100% amargo
  9. 1 cucharaditaesencia de vainilla
  10. 1 cucharaditapolvo de hornear
  11. Canela a gusto
  12. Almendras y escamas de chocolate (más del 70 %) para decorar

Paso a paso

  1. 1

    Batir los huevos con el edulcorante

    Foto del paso 1 de la receta: Muffins de chocolate + zucchini sin harina y sin azúcar 😜
    Foto del paso 1 de la receta: Muffins de chocolate + zucchini sin harina y sin azúcar 😜
  2. 2

    Procesar el zucchini hasta que quede puré yo use medio grande que me había quedado de otra receta también un poquito de zanahoria (muy poquito porque tiene bastante azúcar)

    Foto del paso 2 de la receta: Muffins de chocolate + zucchini sin harina y sin azúcar 😜
    Foto del paso 2 de la receta: Muffins de chocolate + zucchini sin harina y sin azúcar 😜
  3. 3

    Derretir el cacao con la manteca o aceite en el microondas y agregarlo al puré de zucchini

    Foto del paso 3 de la receta: Muffins de chocolate + zucchini sin harina y sin azúcar 😜
  4. 4

    Incorporar a los huevos y seguir batiendo

    Foto del paso 4 de la receta: Muffins de chocolate + zucchini sin harina y sin azúcar 😜
  5. 5

    Mezclar los secos y agregarlos a la preparación en dos veces, batir y dejar reposar 5 min

    Foto del paso 5 de la receta: Muffins de chocolate + zucchini sin harina y sin azúcar 😜
    Foto del paso 5 de la receta: Muffins de chocolate + zucchini sin harina y sin azúcar 😜
  6. 6

    Disponer en molde de muffins (yo use el de siliconas) y poner encima almendras y escamas de chocolate, al horno medio por 25 a 30 min, están listos cuando metes un palito o cuchillo y sale limpio

    Foto del paso 6 de la receta: Muffins de chocolate + zucchini sin harina y sin azúcar 😜
    Foto del paso 6 de la receta: Muffins de chocolate + zucchini sin harina y sin azúcar 😜
  7. 7

    Sacar del molde y dejarlos enfriar sobre rejilla

    Foto del paso 7 de la receta: Muffins de chocolate + zucchini sin harina y sin azúcar 😜
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Marian
Marian @zzmarianella
Me encanta cocinar, es mi terapia, llevo un estilo de vida #cetogénico #keto hace 2 años, solo utilizo harinas de nuez, linaza, 🥥, 🌻 almendras o semillas altas en grasas y bajas en carbohidratos, nada de azúcar y casi nada que crezca debajo de la tierra. Todo un desafío!!! 😊😊😊❤️, para endulzar utilizo eritritol, monk fruit, o simplemente Stevia.
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