Albóndigas de sarda
La sarda es como se denomina en Santander al "verdel"
Paso a paso
- 1
Quitar la piel y las espinas de la sarda, desmenuzar y colocar en un bol.
- 2
Colocamos en un bol la miga de pan con la leche y aplastamos bien con un tenedor para mezclarlo bien.
- 3
Echamos los huevos batidos, el perejil, 2 dientes de ajo, la sal y el pescado. A continuación el pan rallado para hacerlas más consistentes.
- 4
Dejamos reposar la mezcla, para que tome sabor.
- 5
Pasamos por harina las albóndigas, sellamos en aceite caliente...y reservamos. Por dentro se terminaran de hacer dentro de la salsa para que queden más jugosas
- 6
A continuación prepararemos una salsa verde. Pochamos los 3 dientes de ajo con La guindilla de Cayena, seguidamente echamos la harina, la tostamos un poco y el vino blanco. Finalmente el perejil, sal, caldo de pescado y una pizca de colorante
- 7
Metemos dentro las albóndigas para que terminen de hacerse y servimos
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