Encacahuatado con carne de cerdo
Aby Rangel @LaRangeloficial
Se puede hacer con pollo también siguiendo el mismo procedimiento.
Encacahuatado con carne de cerdo
Se puede hacer con pollo también siguiendo el mismo procedimiento.
Paso a paso
- 1
Mueles en el molcajete dos ajos con una cucharada de sal. Si no tienes molcajete, pícalo finamente y lo mezclas con la cucharada de sal
- 2
Embarra la carne con esa pasta y déjala reposando en lo que preparas la salsa
- 3
En un sartén SIN ACEITE, doras los cacahuates a fuego bajo unos 5 minutos sin dejar de mover, lo echas a tu licuadora
- 4
Los chiles guajillo y ancho los desvenas, Los chipotles solo quitarles el rabo.
- 5
En una sartén con poco aceite, pones los tomates, hasta que queden bien asados. Y a la licuadora
- 6
Luego en ese mismo aceite, fríes, los chiles cerca de un minuto a que se vean doraditos más o menos.
- 7
Los agregas a la licuadora, y también los otros 2 ajos, el cuarto de cebolla, las pimientas, los 2 cubos de caldo de pollo y 1 taza de agua
- 8
Si queda espeso y le cuesta a la licuadora, agréguele agua, pero no debe quedar muy líquida. Reserva
- 9
En una cacerola, echa un chorro de aceite, ya que esté caliente agrega la carne y friala a que selle solo la superficie y tome un color dorado.
- 10
Hecho esto, agregue la salsa y las papas cortadas en 1/4, incorpore bien la salsa la carne y las papas.
- 11
Deje cocer a fuego medio hasta que las papas queden suaves, y checando el sazón, agregándole sal al gusto.
- 12
Listo!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Aby Rangel le encantará ver cómo quedó.
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