Strudel de manzana acompañado de yogurt
Postre muy tradicional de los estados bajos de Alemania.
Está hecho con una masa filo de origen del Medio Oriente. Y un toque México.
Strudel de manzana acompañado de yogurt
Postre muy tradicional de los estados bajos de Alemania.
Está hecho con una masa filo de origen del Medio Oriente. Y un toque México.
Paso a paso
- 1
Mise en place: masa filo
- 2
Tamizamos la harina, agregamos la sal, azúcar, mezclamos. Agregamos el vinagre y el aceite y poco a poco la leche.
- 3
- 4
Vamos a mezclar bien. Amasamos 5 min y dejamos reposar 15 min, y ya la utilizamos.
- 5
Necesitamos una manta de cielo.
En una taza mezclamos harina con maicena. Para que no se pegue y se pueda estirar mejor.
En la manta espolvoreamos la harina, ponemos la masa, palotemos y estiramos lo más delgado que se pueda.
- 6
Para el relleno..
- 7
Pelamos las manzanas y se descorazonan.
Cortamos en brunoise.
- 8
Las pasas en un recipiente se dejarán macerar 10 minutos con un chorrito de mezcal.
- 9
Ponemos a derretir la mantequilla junto con la manzana, los arándanos, las pasas con el mezcal, azúcar y canela al gusto.
- 10
Dejamos que se enfríe para poder rellenar la masa filo.
- 11
Precalentar el horno 10 min a 240°C
- 12
Hacemos un rectángulo con la masa filo. Y ponemos en el centro el relleno. Y con ayuda de la manta vamos a ir enrollando.
- 13
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En una charola con papel estrella, pondremos con ayuda de la manta, el strudel.
Lo pintamos con mantequilla fundida y lo metemos al horno durante 20-30 min.
- 15
Ya listo, por encima pasamos una capita de azúcar glas y acompañamos con yogurt.
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