Chiles en Nogada
La receta original de mi suegra Luchita!!!
Paso a paso
- 1
Se fríe la cebolla en poco aceite de oliva hasta que suavice, agrega jitomate ligeramente pasado por agua caliente para pelar y quitar semillas, se sazona y agrega la carne ya salpimentada al gusto y Se deja sancochar
- 2
Se agrega a la carne almendras y perejil, se apaga el fuego ya cocinado y se deja enfriar
- 3
Ya fría se enciende el fuego de nuevo para agregar la manzana y las aceitunas, ya cocido se apaga de nuevo el fuego y deja enfriar para volver a calentar y agregar durazno y pera, se sazona y deja enfriar
- 4
De nuevo se enciende el fuego y se agrega el plátano macho y acitrón, se vuelve a sazonar y queda listo el relleno
- 5
Ya frío el relleno se tateman, limpian y pelan los chiles, se rellenan en frío abundantemente, se enharinan y capean, se dejan escurrir 12 horas cambiando el papel absorbente frecuentemente
- 6
Al momento de servirse se prepara la nogada en una licuadora se pone nuez, almendra, bolillo remojado en leche, queso de cabra, canela, azúcar, y el vino de consagrar se va agregando hasta conseguir consistencia espesa deseada
- 7
Se sirve calentado en horno el chile y se baña en nogada fría y se adorna con granos de granada y hojitas de perejil chino.
- 8
Disfruten los, deliciosos!!!
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