Medallón de garbanzos, maíz y calabaza 🍔
Esta receta la aprendí en mi última experiencia laboral y traté de hacer una adaptación en homenaje a ese lugar mágico donde aprendí tantas sabrosuras veggies. 🥰🌱
*La cantidad varía mucho, dependiendo del tamaño que las hagan, si usan hamburguesera les rinde aprox 15 unidades.*
Medallón de garbanzos, maíz y calabaza 🍔
Esta receta la aprendí en mi última experiencia laboral y traté de hacer una adaptación en homenaje a ese lugar mágico donde aprendí tantas sabrosuras veggies. 🥰🌱
*La cantidad varía mucho, dependiendo del tamaño que las hagan, si usan hamburguesera les rinde aprox 15 unidades.*
Paso a paso
- 1
Antes de empezar a elaborar los medallones, preparamos todos los ingredientes que vayamos a utilizar. Luego, hervir el maíz y la calabaza en trozos hasta que estén blanditos.
- 2
Mientras, picar la cebolla, el ajo para cocinarlas en una sartén con el aceite, una cucharada de azúcar, la sal y todas las especias.
- 3
Una vez el maíz y calabaza queden tiernos, podemos procesar junto con los garbanzos (ya cocidos). Agregar la cebolla cocida con todas las especias y mezclar muy bien, usaremos un poco las manos en este paso.
- 4
Por último, agregamos dos cucharadas de almidón de maíz (puede ser avena o harina de garbanzos) para ayudar a que la masa quede compacta, volvemos a mezclar con las manos hasta que todo se integre. Le damos forma de medallón, yo usé una hamburguesera, pero tranquilamente pueden hacerlo con las manos.
- 5
Se coccionan al horno 180°C en placa aceitada durante 15' aprox, o a la plancha hasta que queden doraditas.
- 6
Un tip para almacenar los medallones, pueden darle un toque de horno (170°C por 5 minutos por lado) esperar a que se enfríen y congelarlas una encima de otra. Almuerzo/Cena listo en un abrir y cerrar de freezer JAJA. Que lo disfruten! 🌱✨
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