Colocar en un recipiente los huevos, la leche, la esencia y el azúcar. Batir hasta incorporar todo.

Agregar el aceite y batir nuevamente.

Añadir la harina en dos partes. Agregar la mitad y mezclar. Luego añadir el resto y seguir mezclando.

Por último agregar el coco rallado y mezclar nuevamente.

Verter la mezcla en un molde budinera, previamente enmantecado.

Por otro lado, en un bol colocar todos los ingredientes para el crumble e ir mezclando con los dedos. Tiene que quedar como "arena".

Cubrir la mezcla del budín con el crumble.

Hornear a temperatura media por 50 minutos aproximadamente.

Listo a disfrutarlo!!