Lavamos y condimentamos los bifes, primero con el jugo de limón y luego curry y pimienta, reservamos

En una olla grande vamos a colocar cebollas,.morrones, ajos y zanahorias cortados y descongelamos la espinaca

La exprimimos, picamos y condimentamos con la nuez moscada; le agregamos la ricotta y le podemos poner algunos condimentos más que van a quedar a su elección y untamos los bifes con esa preparación haciendo rollitos y dejamos que se recurran mientras pelamos y cortamos el resto de las verduras.
Los cerramos con escarbadientes

Cuando el sofrito está encaminado le incorporamos las zanahorias en rodajas y la.pulpa de tomates

Dejamos hervir un ratito, agregamos los rollitos, y ensegudo las papas con los boniatos y el calabacín porque es de muy rápida cocción

Lo cubrimos con agua o caldo de verduras que yo tenía un poco

Van a perder un poco del relleno pero a mí me encantó el toque verde y blanco de la espinaca con la ricotta

Si quieren cocinar arroz para que sea un plato más completo (siempre tengo arroz cocido para salir de un apuro) lo colocan de base y luego sirven 1 o 2 rollitos por porción y las arvejas para decorar (aunque no todos los comensales las prefieren 🤨) que no es mi caso

Buen provecho!!!