Locro Fácil y en Casa
El locro nació entre los indios Quechuas, llamado como “luqru” o “rucru”. Es un guiso realizado a base de zapallo, maíz, carnes y porotos con cocción a fuego lento durante varias horas. Su origen es precolombino y se prepara de varias maneras según la tradición de cada provincia, hay quienes dicen que los esclavos hacían una comida con las sobras de la faena animal en los mataderos carne vacuna, porcina, todo tipo de entrañas, maíz y varias verduras eran hervidas en una gran olla. En los días que había reunión en las plazas, ellos vendían su comida a las personas que concurrían desde largas distancias en carreta .El 1° de mayo se conmemora un nuevo Día del Trabajador a nivel mundial. Una costumbre que tenemos los argentinos es comer locro, así como el 25 de Mayo y 9 de Julio para celebrar las fechas Patrias una comida típica de nuestro país que forman parte de la tradición gastronómica Argentina. El locro tiene infinidad de recetas como variedad de preparación e ingredientes
Recetas Tradicionales Argentinas 🇦🇷
Locro Fácil y en Casa
El locro nació entre los indios Quechuas, llamado como “luqru” o “rucru”. Es un guiso realizado a base de zapallo, maíz, carnes y porotos con cocción a fuego lento durante varias horas. Su origen es precolombino y se prepara de varias maneras según la tradición de cada provincia, hay quienes dicen que los esclavos hacían una comida con las sobras de la faena animal en los mataderos carne vacuna, porcina, todo tipo de entrañas, maíz y varias verduras eran hervidas en una gran olla. En los días que había reunión en las plazas, ellos vendían su comida a las personas que concurrían desde largas distancias en carreta .El 1° de mayo se conmemora un nuevo Día del Trabajador a nivel mundial. Una costumbre que tenemos los argentinos es comer locro, así como el 25 de Mayo y 9 de Julio para celebrar las fechas Patrias una comida típica de nuestro país que forman parte de la tradición gastronómica Argentina. El locro tiene infinidad de recetas como variedad de preparación e ingredientes
Recetas Tradicionales Argentinas 🇦🇷
Paso a paso
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Lavar y cortar las cebollas y el morrón cortar bien chiquito, colocar en una cacerola grande y profunda poner a calentar 3 cucharadas de aceite agregar la cebolla y el morrón sofreír unos minutos luego ponemos solo el maíz blanco(que dejamos en remojo la noche anterior o 12 horas igual que los porotos, que los hervir por separado hasta que estén blandos colar y reservar) Luego cubrimos con agua hasta cubrir todo y un poco más.Cocinar de 1 hora 30' a 2 horas a fuego bajo una vez que rompa hervor.
- 2
Revolver de tanto en tanto cuando pase la hora de hervor agregar las carnes cortadas en trozos (falda y pechito de cerdo) condimentar y salpimentar a gusto, sofreír la panceta en la cucharada de aceite cortada en cubitos, reservar. Pasada la hora y media de cocción agregar el zapallo pelado y cortado en cubos revolviendo de vez en cuando y viendo si le falta más agua ir agregando (tener agua caliente) siempre a fuego bajo tiene una cocción prolongada por lo que permite varios cortes de carnes
- 3
Revolver con una cucharada de madera mas seguido para que el zapallo no se pegue en la cacerola y a su vez se vaya desarmando quedando puré, eso le da la cremosidad y el color al locro cuando ya se este desarmando el zapallo agregar la panceta sofrita y el chorizo entero una vez cocido retirar y cortar en rodajas dejar cocinar unos 20 minutos mas aproximadamente...
- 4
Servir con la clásica salsita (picar cebollita de verdeo sofreír con un poco de aceite a fuego medio junto con el pimentón aji molido y sal a gusto) o simplemente con cebollita de verdeo cortada finamente por encima y acompañar con empanadas...
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