Aguachile rojo de camarón
Amador Naikoo @Mishig00d
Paso a paso
- 1
Limpiar y cortar en mariposa los 10 camarones.
- 2
Extraer el jugo de los limones y agregarlo a los camarones junto con unas pizcas de pimienta, dejar curtir en refrigeración durante 8 minutos
- 3
Tatema el chile serrano en llama directa hasta lograr un color obscuro uniforme, dorar los chiles de árbol y los chiltepines.
- 4
Martajar todos los chiles en un molcajete acompañándolo con chorros de clamato y la sal hasta lograr una pasta homogénea.
- 5
Corta la cebolla en pluma.
Extraer la cáscara del pepino persa y cortar en bastones de 3 a 4 centímetros de largo. - 6
Agrega el camarón ya curtido junto a la pasta de chiles y los vegetales previamente cortados junto con el sobrante de clamato.
- 7
Para montar:
- 8
Agrega los camarones en un plato aparte logrando una figura circular con un centro vacío.
- 9
En el centro coloca la cebolla y el pepino en un pequeño montículo.
- 10
Coloca el aguacate justo arriba de los vegetales, en flor o en manitas
- 11
(Paso opcional)
Termina con una pizca de chives finamente cortados y ajonjolí negro.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Amador Naikoo le encantará ver cómo quedó.
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