Ñoquis del 29 con crema de roque
Ñoquis del 29 con crema de roque
Paso a paso
- 1
Lavar, cepillar, hervir la papa con cáscara aprox 20´desde agua fría, colar, retirar la piel
- 2
Pisar, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, agregar la yema
- 3
Esperar que enfríe, volcar en la mesada agregar de a poco la harina, no amasar, solamente unir, integrar y la cucharadita de polvo de hornear
- 4
Espolvorear el mármol, mesa, tabla con semolin, hacer el choricito, cortar, dejar descansar, pasar por el tenedor o la ñoquera (opcional marcar)
- 5
Preparar la salsa de roquefort, poner en una ollita la crema de leche
- 6
Agregar trocitos de queso azul
- 7
Calentar a mínimo, no hervir para que no se corte ni se separe la grasa de la crema, poner una olla con abundante agua, cuando hierve poner los ñoquis, al subir retirar con colador araña así no quedan acuosos
- 8
Poner queso rallado en la base del plato, los ñoquis
- 9
La salsa crema de roquefort y más queso rallado
- 10
Llevar a la mesa, comer calientes
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