आलू प्याज़ की मसालेदार कचौड़ी
Rekha Pandey @rekha1960
#CA2025
यह एक राजस्थानी कचौड़ी है। कचौड़ी तो अलग अलग तरीके से अलग अलग फीलिंग से बनाई जाती है। जैसे उड़द दाल, मुंग दाल बेसन आदि।
परंतु मुझे आलू प्याज़ की कचौड़ी वो भी मसालेदार कचौड़ी बहुत अच्छी लगती हैं। आप भी इसे बनायें ।
आलू प्याज़ की मसालेदार कचौड़ी
#CA2025
यह एक राजस्थानी कचौड़ी है। कचौड़ी तो अलग अलग तरीके से अलग अलग फीलिंग से बनाई जाती है। जैसे उड़द दाल, मुंग दाल बेसन आदि।
परंतु मुझे आलू प्याज़ की कचौड़ी वो भी मसालेदार कचौड़ी बहुत अच्छी लगती हैं। आप भी इसे बनायें ।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक पैन गरम करें, उसमें सूखा धनिया, जीरा और सौंफ डालकर धीमी आंच पर हल्का सा खुशबू आये तक सेकें। इसके बाद ठंडा होने पर मिक्सी के जार में डालकर दरदरा पीसें।
- 2
बाहरी परत के लिए एक मिक्सिंग बाउल में मैदा निकालें, और इसमें नमक और तेल डालकर मिलाएं। इसके बाद इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह से मुलायम डोह बनाएं और ढंककर 15 मिनट रखें ।
- 3
सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करें उसमें जीरा डालकर जीरा तड़तड़ाने पर प्याज़ और हरी मिर्च डालें ।
- 4
प्याज हल्का लाल होने पर बेसन डालकर मिलाएं धीमी आंच पर 2 मिनट चलाते हुए भूनें, अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और दरदरा किया मसाला डालकर मिलाएं।
- 5
कुछ देर भुनने के बाद मैश किए आलू डालकर मिलाएं, कुछ देर पकाने के बाद ठंडा होने दें। इस मिश्रण से नींबूके साइज के गोले बनाएं ।
- 6
इसके बाद डोह को हाथों में तेल लगाकर कुछ देर मसलना है जिससे डोह चिकना हो जायेगा । इस डोह से रोटी की तरह गोले बनाएं, एक लोई लेकर उसमें स्टफिंग का एक पीस रखकर उसे बंद करके चिकना करें और कचौड़ी की तरह बनाएं ।
- 7
हल्का तेल गरम होने पर धीमी आंच पर कचौड़ी तेल में उपर आने पर कचौड़ी को पलट कर फिर से मीडियम आंच पर कचौड़ी हल्का गोल्डन कलर आये तक पकाएं
- 8
गरमागरम मसालेदार कचौड़ी को मनचाही चटनी के साथ सर्व करें।
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