Locro como lo hacía mamá
Vero 🌹💕💖 @cook_5970811
#RetoMesdelaPatria Mamá y papá hacían el locro para toda la familia cuando nos juntábamos para las fechas patrias y en otras ocasiones. Heredé la receta y sigo la tradición.
Locro como lo hacía mamá
#RetoMesdelaPatria Mamá y papá hacían el locro para toda la familia cuando nos juntábamos para las fechas patrias y en otras ocasiones. Heredé la receta y sigo la tradición.
Paso a paso
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Este primer paso es muy importante. El día antes hacer hervir unos 30 minutos el mondongo y la tripa gorda. Dejar enfriar y luego desgrasar. Cortar en tiras o cubos del tamaño deseado. A mí me gusta cortar todo pequeño para que se pueda comer con cuchara fácilmente.
- 2
También la noche anterior debemos poner a remojar el maíz y los porotos. Al día siguiente escurrir, enjuagar y reservar.
- 3
Cortar el resto de los ingredientes en tiras o cubos a gusto.
- 4
En una olla grande (yo uso varias) poner el maíz y los porotos con abundante agua a hervir. Aproximadamente una hora. Luego vamos agregando los demás ingredientes de a poco. Primero las patitas, el mondongo y la tripa. Después todas las carnes. Salamos a gusto y dejamos cocinar otra hora a fuego medio o bajo
- 5
En este punto comenzamos a agregar el zapallo. Yo voy poniendo de pequeñas cantidades cada quince minutos más o menos. Me gusta ir desarmando el zapallo ya blando para que le de cuerpo al locro y no quede aguachento.
- 6
Cuando ya pusimos todo el zapallo agregamos el chorizo colorado, un puñado de orégano y rectificamos la sal. Continuamos la cocción unos 30 minutos.
- 7
Para la salsa, picamos la cebollita y la rehogamos en un poco de aceite apenas unos minutos hasta que ablande. Cubrimos con un poco más de aceite, retiramos del fuego y agregamos el pimentón.
- 8
Y listo. ¡A servir y disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Vero 🌹💕💖 le encantará ver cómo quedó.
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