Risotto de vegetales 2x1
Con poca plata, mucho sabor, y posibilidad de reciclar las sobras.
Risotto de vegetales 2x1
Con poca plata, mucho sabor, y posibilidad de reciclar las sobras.
Paso a paso
- 1
En una olla preparar unos 2 litros de caldo (puede ser con calditos comprados).
- 2
Paralelamente, lavar y pelar las verduras. Cortarlas en juliana, salar, y en olla aparte saltearlas con un chorrito de aceite.
- 3
Agregar el arroz (crudo), rectificar la sal, y saltearlo con las verduras hasta que se transparente.
- 4
Incorporar caldo hirviendo hasta que sobrepase unos 3 dedos el nivel del arroz. Condimentá a gusto. Agregale un poquito de azafrán, o curry, o condimento para arroz si querés que quede amarillito como el mío.
- 5
Dejar hervir a fuego lento hasta que el arroz esté a punto, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.
- 6
IMPORTANTE: vas a notar que a medida que avanza la cocción se va consumiendo el líquido. Tenete a mano el caldo hirviendo y agregale al arroz a medida que "te lo vaya pidiendo" pero sin excederte!
- 7
Cuando el arroz esté cocido, dejar reposar apagado unos minutos para que termine de absorber el líquido y "montar" el risotto agregando unas 2 cucharadas de manteca y revolviendo hasta integrar. Si querés y les gusta, junto con la manteca incorporá queso rallado.
- 8
2x1: Con las sobras podés preparar unas riquísimas croquetas: armá pelotitas con el arroz, pásalas por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado y freilas en aceite caliente hasta que se doren... ya tenés guarnición para tu próxima comida!
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