Pastel de berenjenas
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar en finas rodajas las berenjenas, salarlas y dejarlas reposar unos 30 minutos para que vayan sacando el jugo amargo.. luego apretarlas con un repasador y acomodarlas en una fuente alta(de mi preferencia tortera)
- 2
Una vez en la fuente bañarlas en aceite de oliva y llevar al horno moderado por 20 o 30 minutos, dependiendo del grosor de las rebanadas..
- 3
Mientras tanto se cocinan las berenjenas picar un ajo y mezclarlo con los tomates y condimentar... Cubrir las berenjenas con esta preparación y llevar al horno hasta que se consuma un poco el jugo del tomate..
- 4
Luego añadir la lata de porotos por encima del tomate y agregar queso fresco o mozzarella.. llevar al horno hasta derretirlo y servir.. podés acompañar esta rica comida con unas aceitunas y unas hojas de rúcula... Queda una delicia!!
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