Crema de berenjena (Baba ganush)
Chef Diosa @cook_1122045
El baba ganusch o crema de berenjena, es muy similar al conocidísimo “hummus” pero en vez de garbanzos incorporamos berenjena. Esta crema es Típica de la cocina árabe, mediterránea e israelí.
Crema de berenjena (Baba ganush)
El baba ganusch o crema de berenjena, es muy similar al conocidísimo “hummus” pero en vez de garbanzos incorporamos berenjena. Esta crema es Típica de la cocina árabe, mediterránea e israelí.
Paso a paso
- 1
Cortar las berenjeas en discos de 1 cm de grosor y dejarlas 20 minutos en un colador grande espolvoreadas con bastante sal (de esta forma sudan y sueltan el amargor). Posteriormente ponerlas bajo un buen chorro de agua y una vez escurridas hornearlas hasta que se hagan (20-25 min). Es importante gratinarlas al final un poco para que se nos quemen muy ligeramente, de esta forma le daremos el “toque” ahumado y delicioso a esta crema.
- 2
Quitarles la piel a los discos de berenjena, introducirlos en una batidora e incorporar los demás ingredientes añadiendo el aceite poco a poco hasta conseguir una crema con la consistencia deseada. rectificar de sal o del condimento que quieras resalta
- 3
Sirve Baba Ganush en un bol con un hilo de aceite de oliva virgen extra
¡Buen provecho!
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