Costillas Dinamita
Esta es una de mis especialidades.
La idea de "dinamita" es por el grado de picor. Eso hay que tomarlo muy en cuenta, porque si es muy elevado. Sin embargo, el resultado es delicioso. Muy recomendado para taquizas, cazueladas, para vender tacos de guisado callejeros, para la cruda del día después, etc.
Geniales.
Costillas Dinamita
Esta es una de mis especialidades.
La idea de "dinamita" es por el grado de picor. Eso hay que tomarlo muy en cuenta, porque si es muy elevado. Sin embargo, el resultado es delicioso. Muy recomendado para taquizas, cazueladas, para vender tacos de guisado callejeros, para la cruda del día después, etc.
Geniales.
Paso a paso
- 1
Pida a su carnicero que las costillas y maciza las corte a tamaño de bocado
- 2
En una cazuela cueza las costillas solamente, a fuego alto y con medio litro de agua y sal. Deje cocer hasta que evapore toda el agua y comience a dorar la carne. Añada el aceite y continue dorando hasta un color caramelo. Saque del fuego y reserve.
- 3
En el agua restante ponga a cocer todos los chiles, ajo, 1 cebolla, el consomé, pimienta y salsa de soya. Hierva hasta que ablanden los chiles. Licúe con mucho cuidado hasta un licuado muy fino. Reserve.
- 4
Coloque la maciza en una olla express junto con el licuado. Cueza todo por 40 minutos desde que suene la olla a fuego medio. Retire de la olla y reserve.
- 5
En la cazuela donde doro las costillas (u otra más grande) dore con la grasa remanente la cebolla restante cortada en plumita.
- 6
Añada el guiso de maciza a la cebolla e incorpore.
- 7
Añada las costillas e incorpore. La maciza se deshará, eso es esperado, no hay problema. Mezcle hasta que todo se haga una salsa de carne espesa y brillante. Las costillas no se desharán.
- 8
Rectifique gusto con sal.
- 9
Sirva caliente. Puede acompañar de arroz, pasta, puré de papa, frijoles, etc. O solas.
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