Dado que contamos con un procesador, lo primero será hidratar el burgol (trigo candeal precocido y cortado) con agua hirviendo. La suficiente para mojarlo pero no dejarlo nadando. Cortar la cebolla. En el vaso del procesador picar cebolla, ajo, menta y carne. Añadir el burgol escurrido y los sabores, incluido el jugo de limón. Mezclar bien y LISTO!!!!!

Kubbih frito: La receta libanesa más tradicional invita a darle forma de barquito -tomando porciones de unos 40 grs- y freír estas albóndigas en abundante aceite para que queden crocantes. Mi abuela Nazira y la tía Josefina le ponían un corazón de algo que no recuerdo qué era. Pero yo le pongo un corazón de queso de cabra (o magro, si lo quiero menos calórico). Ya está listo para freír. Pero también se puede hacer al horno y resulta más saludable.

También se puede armar como albóndigas comunes y corrientes, de unos 25 grs c/u, sin relleno. Esto se puede guardar en freezer, asegurándose de ponerlo sobre una superficie dura, que evite que se deformen.

Pero, el modo más rápido de hacer este kubbih cocido es dividir la preparación en dos, distribuir la mitad sobre una fuente de horno (mejor cuadrada o rectangular), cubrir con una cebolla en pluma, rehogada, y con nueces o piñones o almendras. Luego la otra mitad de carne. Trazar rombos sobre la superficie.