Trenza de PASCUA
Paso a paso
- 1
Mezclar la levadura con el Agua tibia y 1 cucharada de azúcar. Dejar reposar hasta que duplique su volumen.
- 2
Hacer una corona con la harina y colocar en el centro la levadura fermentada, los huevos, el azúcar, la esencia, la ralladura y la leche. Amasar por 3 minutos.
- 3
Incorporar la manteca y continuar amasando por varios minutos más hasta que se integre completamente, en este paso es importante NO agregar harina.
- 4
La tapamos con un paño limpio y la dejamos descansar hasta que duplique.
- 5
Dividir la masa en 3 y hacer una trenza. Colocarla en una placa enmantecada, añadirle la crema pastelera arriba y dejarla reposar nuevamente hasta que duplique. Pincelar con 1 yema mezclada con 1 cucharadita de azúcar y 1 de leche para dorarla bien. Cocinar en horno medio por 40min aprox. Retirar y opcional pincelarla con almíbar para darle brillo final
- 6
Para la CREMA PASTELERA: Comenzar a calentar la leche en una cacerola a fuego medio.
- 7
En un bowl, mezclar las yemas con el azúcar y el almidón.
Volcar la mitad de la leche caliente en la preparación, mezclar bien y volcar todo a la cacerola con el resto de la leche caliente. - 8
Cocinar todo en mínimo, batiendo enérgicamente hasta que espese. Volcar la crema en un tupper y rápidamente cubrirlo con un film o bolsa plástica (bien limpia) en contacto para evitar que se forme una costra. Dejar enfriar y llevar a la heladera.
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