Paso a paso
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Lavamos y preparamos las verduras
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Cortamos y vamos preparando el caldo en 1 L de agua caliente.
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En una olla a FUEGO MEDIO ponemos primero la cebolla y freímos 2-3' (NO debe quedar blanda). Luego agregamos en este orden: 1º zanahoria y zapallo y esperamos 5' sin revolver. 2º agregamos el puerro y el pimiento. Otros 5' y agregamos el caldo de carne y revolvemos.
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Agregamos las lentejas y las dejamos sin revolver 5'. Vamos agregando agua caliente si es necesario. No es una sopa, así que el agua solo debe apenas sobrepasar el preparado. Cocinar hasta que las lentejas estén blandas 30-40' aproximadamente, todo depende de la olla y la cantidad de líquido.
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No revolver constantemente (se rompe la verdura y las lentejas), si tiene el agua necesaria no se quema el fondo. Recordar a FUEGO MEDIO casi mínimo. Y usar una olla con tapa bien hermética. Yo usé y estrené esta olla de barro salteña con esta receta. No necesité revolver, nada más que para mezclar los ingredientes y se cocinen parejo.
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Servir y disfrutar con pan casero.
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RECORDAR: no revolver excesivamente. Usar una buena olla hermética. Siempre-siempre preparar y cortar las verduras y separarlas "mise en place". Cocinar con AMOR (aunque la comida sea para uno solo), es la única forma de que la comida aunque sea poca, sea sabrosa. No condimentar demasiado, el placer de los guisados es sentir el sabor original de las verduras. Los leo. Gaby.
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Miriam Calderon -
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