Enchiladas rojas con pollo en asado
Estas enchiladas son típicas en la feria de mi pueblo!! Tiene que probarlas!!!
Enchiladas rojas con pollo en asado
Estas enchiladas son típicas en la feria de mi pueblo!! Tiene que probarlas!!!
Paso a paso
- 1
Pon a cocer tus chiles guajillos en un poco de agua y reserva
- 2
Vamos a hacer el asado: Lava bien tu pollo y escurre perfectamente por que sí te queda húmedo o mojado las quemadas van a estar buenas
- 3
Pon a calentar tu cacerola con aceite y una vez caliente fríe tus piezas de pollo sella perfectamente por los dos lados y ya que las tengas listas agrega el jitomate y la cebolla las pizcas de clavo, pimienta y comino agrega sal y rectifica tu sabor una vez listo agrega tu vinagre y tapa...cocina a fuego medio y deja cocer...no es necesario que agregues agua pero sí lo crees conveniente puedes hacerlo aunque yo te recomiendo que agregues chorritos de vinagre
- 4
Regresemos a las enchiladas😉 ya tienes tus chiles guajillo cocidos...agrégalos a la licuadora con el ajo y la cebolla y el agua donde cociste tus chiles licúa bien
- 5
Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite y agrega tu salsa PREVIAMENTE PASADA POR UN COLADOR...fríe y sazona con sal, deja hervir por 4 min y reserva
- 6
Una vez que ya tienes tu pollo bien cocido y tu salsa lista por otra sartén a calentar con aceite OJO suficiente aceite por que vamos a freír nuestras tortillas...LISTOOOOOS!!! AQUÍ VAMOS !!!
- 7
Toma una tortilla y sumérgela en tu salsa pásala por sartén con aceite y fríe la de manera muy rápida por los dos lados y así sucesivamente hasta terminar con tus tortillas ya que las tienes listas rellénalas con el queso y la cebolla picada y enrolla...así una por una hasta terminar
- 8
Monta tus platos anchos con 4 enchiladas (obvio sí gustas pueden ser más) ya que tienes las enchiladas por una cama fina de col bien picada y desinfectada...toma una pieza de pollo en asado y coloca encima pon rebañadas de rábano y chiles en escabeche al gusto y listo...acompaña con una buena rebanada de aguacate...créeme te van a encantar!!!
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