Filetes

filete de pescado cortado en cubos • El jugo de 15 limones • cebollas rojas medianas a la pluma • aceitunas negras sin pepas • mayonesa • ajíes limo • lechuga • Sal • Canchita serrana • Tortita de choclo • Camote sancochado • Yuca sancochada •

cerezas • tomate maduro • miga de pan del día anterior • pimiento verde italiano • cebolla dulce • diente de ajo morado • AOVE • vinagre de Jerez • sal fina • pimienta negra molida • pistachos pelados por persona • filete de anchoa por persona •

filete de merluza • sepia • gambitas peladas • ajo • perejil • Aceite de oliva • Harina • Sal • vino blanco

filet merluza • cebolla • ají morrón • zanahoria • Sal y pimienta a gusto • Condimentos a gusto • Aceite • Jugo de un limón

filete pescado fino • limones • cebollas grandes • leche • Culantro • Ají Limo • Sal

filetes de cerdo • ajos (asados ver recetario) • limón (jugo) • pimienta negra • pimentón • oliva • sal • polenta • leche fresca (calcular) • ajos polvo • caldo de vegetales • perejil •

filet de lenguado (o el pescado que más guste) • papa pequeña • cebolla pequeña • zucchini • zanahoria pequeña • ajo • Vino blanco • Sal y pimienta a gusto • Aceite

pequeños de pez espada negro • plátano grande • Jugo de 1/2 limón • ajo grande • sal • pimienta • Aceite de oliva • huevo • harina • Perejil para decorar

carne picada • pan (flautita o mignon) • Cebollita de verdeo • Cebolla • morrón • puré de tomate • leche • fideos secos • Orégano • Sal • Pimienta blanca • Laurel •

filete de perca • cebolla • morrón chico • ajo • manteca • tomates • papel aluminio • queso mantecoso • jugo de limón

jamón de cerdo • queso de untar tipo philadelphia • finas de beicon • huevo • pan rallado • aceite • sal • palillos

filete de vacuno • tocino (idealmente en trozo) • costillar de cerdo ahumado • longanizas de Chillán (o tus favoritas) cortados en trozos • salchichas picadas • aceite para freír • chorizos parrilleros cortados en trozos • chorizos españoles cortados en monedas gruesas • tutros cortos de pollo • ebollas grandes cortadas en juliana • ajo picados en trozos • cuchta colmada de paprika •

filet de merluza • huevos • harina común • agua • provenzal • sal • pimienta • aceite para freír

pollo corte fino • patata • Harina • Pan rallado • huevos • vino blanco • agua • ajo o dos, al gusto • perejil • pimienta negra molida • Sal • limón o jugo de limón

zapallitos medianos • carne picada • pan mignon • Leche para remojar • huevo • Condimento para milanesas y supremas • pocillitos de café de arroz crudo • Salsa de tomate media olla grande • Sal y pimienta a gusto • Queso rallado a gusto

Filetes pescado • ajíes amarillos cortados en juliana • cebollas cortadas en gajos • ají panca • comino • sal • pimienta • sazonador • orégano • vinagre de manzana

salmón (filete) • arroz • puerro • ajo • gambitas congeladas • Aceite de oliva • sazonados para arroz • Agua • tomate frito

ternera para plancha • puños de arroz largo • cebolla mediana • pimiento rojo • pimiento verde • salsa soja • agua • pasta chili • pasta curry • sal

filet de merluza • cebolla grande • morrón rojo • arvejas • tomates perita • aceite de oliva • caldo de verduras o de pescado • papas • vino blanco • Sal, pimienta, ají molido, laurel, romero, tomillo, pimentón

pechuga pollo filetes • Aceite • Sal • Huevo • Pan rallado

leche • mantequilla/margarina • aceite de oliva • harina de trigo común • pollo en pechugas o filetes • cebolla pequeña o media grande • Nuez moscada • sal • pimienta • Pan rallado • huevos

filetes de ternera (lo más fino posible) • tallarines • col mediana • zanahoria pequeña • calabacín mediano • soja • salsa de ostras • salsa de soja oscura (yo utilizo Ketjap manis) • aceite se sésamo • moka de guindilla cayena • moka pimienta negra molida • postre rasa de jengibre en polvo •