Filetes

aprox) filet de salmón fresco • sal gruesa • azúcar • eneldo picado fino • jugo de medio pomelo • jugo de medio limón • jugo de lima • ralladura de medio pomelo • ralladura de limón • ralladura de lima • cáscaras de pomelo • cáscara de limón •

peceto mediano • verdura para hervir la carne • atún • huevos duros • mayonesa • mostaza • crema de leche • aceitunas negras para decorar • filet de anchoas

filetes de pescado blanco • cebollas • ajo • zumo de naranja • caldo de pescado • Salsa de soja • Pimienta • Sal • Aceite de oliva

filetes de pechuga o contramuslo de pollo • pequeño de nata • vino blanco • sal • cebolla • curry

pechugas de pollo en filetes (también pueden ser en trocitos) • cebolla grande • ajo • grande de apio • laurel • vinagre (yo uso de manzana) • aceitunas sabor anchoa • vino blanco • Aceite de Oliva Virgen • Sal • Perejil picado • caldo de verduras •

Para el pescado: • salmón (filete) • aceite de oliva • sal marina • pimienta negra • jengibre en polvo • vino blanco seco • Para la manteca de hierbas: • manteca • aceite de oliva • mix de hierbas frescas: ciboulette, tomillo y estragón • vino blanco seco •

garbanzos • merluza mediana hecha filetes • ajo machacados • cebolla • zanahoria • aceite de oliva virgen • pimentón • caldo de pollo • caldo de pescado • hojas de espinacas frescas

nata para cocinar pequeño • pechuga en filetes • beicon • queso (mejor de mozzalera) • Perejil • Pimienta molida • Sal

filetes de hígado de ternera • cebollas grandes • ajo • vino blanco • brandy • vinagre (yo uso de manzana o sidra) • Laurel • Aceite de oliva virgen extra • perejil fresco (puede ser también seco) • Sal • pimienta negra recién molida (al gusto) • harina (para enharinar el hígado) •

bacalao fresco en filetes • huevos • harina • de pan rallado • Perejil y ajo picado, eneldo, sal, pimienta y cúrcuma molidos • patatas • “Salsa de eneldo y whisky” (VER MI RECETA) • Aceite para freír

gallo de 750 grs sirve para dos o tres persona • cogollo partido en dos por persona • espárragos por persona pueden ser frescos o de lata • limón • aceite y sal • perejil y ajos • poco de pan rallado • vinagre de modena optativo

Para hacer la vinagreta de encurtidos (400 gramos) • cebolleta • aceitunas verdes • pepinillos en vinagre • Sal y pimienta • pimiento morrón cortado a trocitos • Para el Varoma : • agua • – 8 filetes de lubina (1 kg.), sin piel ni espinas • Aceite de oliva para engrasar el varoma

zapallitos • cebolla • morrón • filet de merluza • huevo • Sal y pimienta

'600kg. de ternera cortada en filetes • ajo • cebollas grandes • puerro • zanahorias • tomates maduros • chocolate • vino blanco seco • caldo de carne o de verduras • harina para enharinar la carne y 1 cucharada más • aceite de oliva • sal •

filete de ternera • chalota • ajos • aceitunas negras • pimiento rojo • bovril • perejil • salsa curry • aceite de oliva

Filetes de ternera en tiras • Jamón serrano picado • cebolla picada en brunoisse • ajo picados en brunoisse • vino blanco • champiñones laminados en conserva (mejor si son frescos, pero no tenía) 😊😊 • Aceite • huevos • sal • pimienta molida • Perejil picado

champignones • cebolla • pimiento • puerro • huevos duros • filet de pollo • Discos para empanadas (30) • caldero de gallina

pechuga de pavo fileteada fina • por cada filete un loncha de beicon • queso azul de untar • champiñones enteros • ajo • jugoso a las finas hierbas de maggi • pimienta negra molida • tomillo • brandy • nata líquida • carne • palillos

filete de pescado • apio españa (céleri) picado y molido • kión (jengibre) picado • ajo molido • ají amarillo • ají amarillo sin semillas y picado en cuadraditos • choclos (elote) sancochados en agua, azúcar, anís y desgranados • Culantro picado • Sal y pimienta • Jugo de 2 limones

lomo de cerdo en filetes pequeños de 1 cm. de grueso • champiñones enlatados • zanahorias cortadas en rodajas • cebolla • ajo • guisantes enlatados • patatas • Perejil • Orégano • vino blanco • Aceite de oliva • Sal

pescado (Este es filete de merluza despinada) • papas • aji morrón • cebollas grandes • cebolla de verdeo • aceite de oliva • sal/c/n • a gusto ají molido a gusto molido • orégano a gusto • laurel • vino blanco seco • queso parmesano rallado