Andaluz

Tomates Maduros • Pimiento Verde • Pepino • Cebolla Blanca • Pan Duro • Ajo • Aceite de oliva • Vinagre de Vino o Jerez

pan blanco • jitomates maduros • pepino • pimentón verde • ajo • aceite de oliva • vinagre de vino • pan blanco en brunoise • jitomate maduro en brunoise • pimiento verde en brunoise • cebolla blanca picada • jamón cortado en brunoise

carne molida de res • huevo • Azafrán (8 hebras) • agua • Caldo de pollo en polvo • Salsa inglesa y salsa magui • de bolillo remojado en un chorrito de leche • tomate verde o tomatillo • jamón • Harina todo uso • Aceite de oliva • papas medianas peladas y tronadas en chiquito (tronar es hacer cortes irregulares en chiquitos)

azúcar • aceite • huevo y medio • leche • la ralladura de 4 limones • de cucharadita de sal • harina (sería 1 taza + 1/2 +1/3) • limón • bicarbonato

manitas de cerdo • cebolla • pimiento verde • Ajos • jitomate • pimentón • pimienta entera • sal salvaje del mar • aceite de oliva

jitomate maduro • pimiento verde • pepino pelado • aceite de oliva • ajo • vinagre (de vino, jerez, balsámico..) • Sal • torta de pan duro (del día anterior) o rebanada de pan de molde

Solomillo de cerdo • patatas • zanahorias • ajo • pimiento verde • tomate • cebolla • vino blanco • laurel • Aceite de oliva • Sal • Azafrán

tomate maduro • pimiento verde • pepino • ajo • aceite de oliva extra virgen • vinagre blanco • Sal

tomates medio maduros • pimiento verde • cebolla • ajo • vinagre de manzana • aceite de oliva • sal • pan medio duro • pepino lavado, pelado y sin semillas

tomates bien maduros • pimientos rojo • pepino (de unos cuatro dedos de ancho) • cebolla • pan • ajo • aceite de oliva • vinagre de vino blanco • cucharditas de sal

pechuga de pollo y muslo • jarrete de ternera o falda • puerro • apio • patatas grandes cortadas en cuadros • zanahoria peladas • garbanzos remojados de un día anterior • tocino fresco • blanco • tocino salado • costilla de cerdo • espinazo de cerdo •

pechugas de pollo en cubos • champiñonesrebanados • aceitunas rellenas con pimiento • beicón • ajo • puré de tomate • harina • vino tinto • Sal y pimienta

tomates • Pimiento • cebolla • Aceite de oliva • Pan del día anterior • ramitas de hierbabuena • agua

Harina freír pescado • Calamar

berenjena • pimiento verde • pimiento amarillo • tomates • membrillos • cebollas • calabacín • trozo de calabaza • zanahoria • Aceite, sal y pimienta

huevo • ajo • chalota • Aceite de girasol alto oleico • tomate concentrado • pimientos de piquillo • pimentón dulce de La Vera • mostaza Dijon forte • salsa Lao Gan Ma

lluçets • piquillos confitados • c.s. harina de garbanzos

Vino blanco dulce • Aceite • Harina leudante • Harina común • Azúcar • Anís a gusto

calamares saharianos limpios • leche • zumo de limón • trozos de piel de limón • Sal • laurel • ajo • ralladura de limón • cilantro • harina especial fritura • majado • Aceite de girasol •

Zanahorias grandes • Arroz o fideos (gordos o finos) (opcional) • Agua • Sal • hojas Hierbabuena fresca • Nabo mediano • Patatas medianas (opcional) • Apio • Puerro (parte blanca) • Garbanzos cocidos o remojados la noche anterior (1 bote) • Costillas saladas • Tocino •

salmonetes grandes • harina especial para fritura • sal • aove y 1 chorrito de aceite de girasol (a partes iguales) • limón

pan estilo hogaza • Huevos de Codorniz • o 9 lonchas de jamón ibérico • AOVE Al Gusto sabor Jamón Ibérico • Sal para los huevos de codoniz

zanahorias • comino en grano • ajo • De sal • pimienta blanca • pimentón dulce o al gusto • AOVE • Vinagre de Jerez • Orégano

tomate pera (maduro) • tomate rama (cualquier tomate con mucho aroma) • pepino (variar cantidad al gusto) • pimiento verde (variar al gusto) • ajo (variar al gusto) • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de Jerez • Sal (al gusto)