Andaluz

Tomates Maduros • Pimiento Verde • Pepino • Cebolla Blanca • Pan Duro • Ajo • Aceite de oliva • Vinagre de Vino o Jerez

pan blanco • jitomates maduros • pepino • pimentón verde • ajo • aceite de oliva • vinagre de vino • pan blanco en brunoise • jitomate maduro en brunoise • pimiento verde en brunoise • cebolla blanca picada • jamón cortado en brunoise

carne molida de res • huevo • Azafrán (8 hebras) • agua • Caldo de pollo en polvo • Salsa inglesa y salsa magui • de bolillo remojado en un chorrito de leche • tomate verde o tomatillo • jamón • Harina todo uso • Aceite de oliva • papas medianas peladas y tronadas en chiquito (tronar es hacer cortes irregulares en chiquitos)

azúcar • aceite • huevo y medio • leche • la ralladura de 4 limones • de cucharadita de sal • harina (sería 1 taza + 1/2 +1/3) • limón • bicarbonato

manitas de cerdo • cebolla • pimiento verde • Ajos • jitomate • pimentón • pimienta entera • sal salvaje del mar • aceite de oliva

jitomate maduro • pimiento verde • pepino pelado • aceite de oliva • ajo • vinagre (de vino, jerez, balsámico..) • Sal • torta de pan duro (del día anterior) o rebanada de pan de molde

Solomillo de cerdo • patatas • zanahorias • ajo • pimiento verde • tomate • cebolla • vino blanco • laurel • Aceite de oliva • Sal • Azafrán

tomate maduro • pimiento verde • pepino • ajo • aceite de oliva extra virgen • vinagre blanco • Sal

tomates medio maduros • pimiento verde • cebolla • ajo • vinagre de manzana • aceite de oliva • sal • pan medio duro • pepino lavado, pelado y sin semillas

tomates bien maduros • pimientos rojo • pepino (de unos cuatro dedos de ancho) • cebolla • pan • ajo • aceite de oliva • vinagre de vino blanco • cucharditas de sal

pechuga de pollo y muslo • jarrete de ternera o falda • puerro • apio • patatas grandes cortadas en cuadros • zanahoria peladas • garbanzos remojados de un día anterior • tocino fresco • blanco • tocino salado • costilla de cerdo • espinazo de cerdo •

pechugas de pollo en cubos • champiñonesrebanados • aceitunas rellenas con pimiento • beicón • ajo • puré de tomate • harina • vino tinto • Sal y pimienta

calamar • harina • sal fina • aceite

Tomates maduros • Cebolla • Pimiento verde • Pimiento rojo • Pepino • ajo • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de vino • Sal • Agua fría

TOMATES GRANDES DE ENSALADA CORTADOS EN GAJOS (A MÁS COMENSALES, MÁS TOMATES) • CEBOLLA DULCE BIEN PICADITA • ACEITUNAS SIN HUESO (OPCIONAL) • aove • salpimentar

tomates de ensalada medianos • pepino • cebolla tierna • pimiento italiano • ajo • aceite de oliva virgen extra • vinagre • sal

+ 300g tomate 🍅 (en mi caso de pera) • pepino 🥒 • pimiento 🫑 verde • pimiento rojo • cebolla 🧅 • ajo 🧄 • aceite de oliva • vinagre de Jerez • Hilito de aceite por encima • Picatostes • pepino 🥒 picado • pimiento verde picado •

calamar patagónico, fresco y limpio • Harina de garbanzo • Aceite de girasol alto oleico • Sal

tomates maduros (tipo pera o rama), lavados y cortados en cuartos • pimiento verde tipo italiano, sin semillas y en trozos • pepino pequeño (aprox. 100g), pelado parcialmente • ajo (quítale el germen central para que no repita) • aceite de oliva virgen extra • vinagre de Jerez (o al gusto) • sal • - 250 ml de agua fría (dependiendo de la densidad que prefieras)

tomates rojos maduros 🍅 • pepino pequeño 🥒 • pimiento verde pequeño (de freír) • cebolla 🧅 • ajo picado🧄 • (aprox) pan • Aceite de oliva • Vinagre de vino blanco • Sal • Agua fría • Hielo (opcional) 🧊

tomates maduros (yo utilicé kumato) • Pepino • pimiento Italiano • Trozo pequeño de pan • Sal (al gusto) • AOVE • vinagre • ajo (2 si os gusta más fuertecillo) • Cebolla pequeña

tomates • Pimiento • cebolla • Aceite de oliva • Pan del día anterior • ramitas de hierbabuena • agua

Harina freír pescado • Calamar

berenjena • pimiento verde • pimiento amarillo • tomates • membrillos • cebollas • calabacín • trozo de calabaza • zanahoria • Aceite, sal y pimienta

huevo • ajo • chalota • Aceite de girasol alto oleico • tomate concentrado • pimientos de piquillo • pimentón dulce de La Vera • mostaza Dijon forte • salsa Lao Gan Ma