Desgrasado

Perniles de pollo desgrasados con piel • Aceite de oliva • Sal • (4 para el caldo, 3 para el sofrito) Ajo • Jengibre fresco finamente picado (opcional) • Cebollín • zanahoria, cortada a la mitad y en diagonal • Salsa de soya • Col blanca, en tiras • calabaza, en cubos o tiras • Fideos de arroz • Agua •

floretes de brócoli • zanahorias • poro • rajas de chile poblano frescas o congeladas • mantequilla • caldo de pollo desgrasado o agua • sal

mantequilla • cebolla • ajo • espinacas • caldo de pollo desgrasado • leche light • sal • pimienta blanca • nuez moscada molida • almendras fileteadas y tostadas

cacao 100%, desgrasado y sin azúcar • azúcar BC • sal • agua • esencia de vainilla • cristal o plástico, el que tú prefieras

mazorca de maíz amarillo fresco desgranado • leche evaporada desgrasada • leche de coco baja en grasa • maizena • canela en polvo • canela • nuezmocada • sal • de taza de azúcar o a su gusto

pollo entero. Lavado y desgrasado • agua • consomé de pollo • Hierbas de olor • axiote en pasta • chiles cascabel, blandos, desvenados y sin pata • ajo pelado • cebolla blanca mediana en cubos grandes • jugo de naranja • bolillo dorado • Aceite para freír

caldo de pollo desgrasado hecho con verduras • granos de maíz frescos • ajo pelado y picado • chiles de agua sin rabo ni semillas picado • xoconostles asados, pelados, sin semillas y picados • cebolla chica con rabo pelada y picada • Sal

aceite de oliva • carne de res molida • romero fresco • cebolla grande cortada pequeña • ajo cortados pequeños • apio cortado pequeño • orégano • salsa de tomates • sazón italiano molído • Sal marina • azúcar • caldo de pollo •

lechuga iceberg • jamon de pavo desgrasado • zanahoria chica en tiras delgadas • pepino en tiras delgadas • aceite de oliva extra virgen • pimiento rojo picado • perejil picado

Ingredientes para el relleno: • Cebollas grandes • Pimiento rojo • Chorizos • panceta desgrasada (bacon bits). • atún de lata (escurrido) • pimentón dulce • sal • Aceite de Oliva • Ingredientes para la masa: • harina (y un poco más para espolvorear) • levadura fresca u 8 gr. de seca •

Calabacín • Caldo de pollo desgrasado • Leche descremada deslactosada • Crema baja en grasa

polenta (Harina de maíz gruesa) • y ½ tazas de caldo de gallina desgrasado • trazas de leche • de taza de cebolla de verdeo picada, (Cebollín) • manteca • Sal y pimienta • aceite de oliva

hongos frescos • cebolla en rebanadas • ajo finamente picado • epazote • pechuga de pollo cocida y cortada en trocitos • chile chipolte seco (OPCIONAL) • aceite de oliva • caldo de pollo desgrasado

solomillo de res en un sólo trozo desgrasado • brandy de vuestra preferencia (yo Carlos I por sabor) • ajo grandes sin cáscara y cortados a lo largo en 4 partes c/u • sal marina en grano • pimientas varias trituradas, no pulverizadas • tomillo seco • canela • pimiento piquillo picante • pimenton dulce ahumado • pimenton • pimiento de cayena pulverizada • mostaza en polvo •

cebolla mediana • vino blanco o caldo de pollo • vinagre de vinagre de vino blanco • aceite de oliva • albahaca (Brasil), seca o 1 cucharada de fresca • sal • pimento rojo picante (hot red pepper flakes) molido • bistec de falda, flank steadk de 675 gr desgrasado • ajo partido en dos

Para el cerdo: • lomito cerdo desgrasado • mostaza dijón • cebolla picada en cubos • ajo picados • salsa china • rollo de culantro • vinagre balsámico • romero • tomillo • sazón completo • curry, papikra, comino y orégano •

Para el Curry Orgánico Aromático • días antes poner en un frasquito 4 cucharadas de curry en polvo orgánico o ecológico con 2 hojas de laurel orgánico frescas y cerrar el frasquito herméticamente agitar muy bien y resrevar hasta el momento de uso • Para el Pollo Orgánico al Curry Aromático • pechugas enteras magras de pollo o gallina (orgánica) desgrasada, deshollada, lavadas y cortadas en láminas delgadas • mandarinas ecológicas peladas • del curry aromático previamente preparado • chalotas rebanada muy finas • ajo pelado, rallado con todo y su zumo • chica de sal marina • eneldo orgánico o ecológico fresco lavado y su tallo cortado en sesgo • finas hierbas picadas muy finas ecológicas o en su defecto secas y molidas • aceite de oliva extra virgen ecológico (sugiero: el aceite de oliva extra virgen ecológico de oliva de hoja blanca por sus propiedades excelentes para la salud. ) •

pechugas de pollo desgrasada • cebolla grande y blanca • tomates verdes • chiles verdes opcionales • cilantro • ajo • Sal • maíz lavadas (por cada kilo de masa) • caldo de pollo • manteca de cerdo • piel de tomate • polvo para hornear •

tomates verdes • agua para hervir los tomates • caldo de pollo o res, desgrasado • ajo • cebolla (180 gr aproximadamente) • cilantro fresco • sal

pechuga entera de pollo, sin la piel • agua caliente hirviendo (esto es 3 tazas de medida de 8 onzas cada una) • caldo maggi de pollo • cebolla roja entera, solo quitele la cascara • apio y las hojas de 1 tallo de apio • ajo grande si piel enteros y groseramente machacados • aji grande cubanela • verduritas o cinantrico, 3 flecos, puerro y puerro chino o leak 1 hoja • pimienta negra entera

aceite de oliva • apio • manzanas rojas • cebolla • caldo de pollo desgrasado • sal y pimienta

carne de cerdo desgrasada • mermelada de piña baja en calorias • salsa de soya • salsa ketchup • aceite balsámico • jengibre • sal y pimienta • aceite vegetal en aerosol

castañas • champiñones limpios y fileteados • mantequilla • cebolla finamente picada • caldo de pollo desgrasado • crema espesa • sal y pimienta • aceite de oliva • croutons

espinacas • cebolla picadita • champiñones muy limpios y fileteados • ajos exprimidos • mantequilla • aceite de girasol • epazote muy picadito • caldo de pollo desgrasado

res de 2 cms. de alto y desgrasados • queso crema • leche • cognac • nueces picadas • aceite de oliva • sal y pimienta

patatas grandes, peladas y cortadas en dados pequeños • poro limpio, partido a lo largo hasta donde empieza lo verde, • tocino muy picado • caldo de pollo desgrasado • consomé bajo en grasa