Maria Ozaeta

salsa Thai sweet chili (de Mercadona) • zumo de naranja (o mermelada) • salsa de ostras • 5 especias chinas • carne de ternera en tiras • Arroz hervido para acompañar • Cilantro y sésamo para servir

cebolla blanca, en mitades • ghee o mantequilla sin sal • tomate triturado • mezcla garam masala • caldo de verduras • azúcar • sal • coliflor, en trozos pequeños • garbanzo cocido, escurrido • nata • yogur natural

fideos de arroz finos (guay guay). No tenía así que usé unos vermicelli de arroz, hay que escaldarlos y refrescarlos, se sirven fríos • pepino (mejor holandés, hay que quitar las semillas) • zanahoria • brotes de soja (frescos, no de bote) • Lechuga trocadero o • Aguacate (en el curso no le ponían y nos encantó) • langostinos cocidos (o surimi, que también queda muy bien) • menta y cilantro frescos • Obleas de papel de arroz vietnamitas para rollitos (las compré en Lidl pero las hay en Carrefour también) • mango (invención mía, tenía uno y nos encantó el contraste) • cacahuetes tostados • agua •

maicena (se usa en 2 elaboraciones, por separado) • bicarbonato • sal y pimienta • pechuga de pollo troceada • aceite de girasol • salsa de soja • caldo de pollo • salsa de ostras • vino chino (vinagre de arroz) • miel • aceite de sésamo • ajo, picados •

col china (yo usé repollo y queda un poco más durito) • zanahorias • cebolla roja • champiñones crudos • anacardos • vinagre de arroz • salsa de soja • aceite de sésamo • aceite de oliva virgen extra • ajo • jengibre de tamaño similar al ajo • sésamo •

aceite de oliva • Zumo de un limón (unas 3 cucharadas) • ajo, picados • orégano • tomillo • mostaza de dijon (o normal) • sal • pimienta molida • muslos de pollo con hueso y piel (yo tenía 2 contramuslos grandes, los partí por la mitad, pero yo le echaría 12 muslos por lo menos) • calabacín grande, troceado en medias lunas • pimiento amarillo troceado (no tenía, puse rojo y verde que tenía congelados) • cebolla roja grande, en cuñas •

hierbas provenzales secas • ajo • aceite de oliva • zumo de limón • azúcar • sal • pimienta molida • cebolla roja • aceite de oliva • apio en trozos de 3-4 cm • zanahoria en trozos de 3-4 cm • sal •

calabaza violín, preferentemente la parte sin semillas • aceite vegetal • garam masala • cebolla roja grande • chile en polvo • unos 2 centímetros de jengibre, pelado • pechugas de pollo en trozos • guisantes congelados • tomate (de lata o frescos) • leche de coco • caldo de pollo o vegetal • espinacas frescas •

cebolla blanca, en cuartos • cacahuetes tostados sin sal (no tenía más que salados, y ha quedado bien) • chile en polvo (ojo que el curry pica, solo si te gusta muy picante) • aceite de oliva • zumo de limón • agua • berenjena, en cubos (1-2 cm) • aceite de oliva y una pizca de sal, para las berenjenas • concentrado de caldo de verduras en polvo • Maicena • leche de coco • pasta de curry tailandesa •

contramuslos de pollo sin piel ni hueso (en trozos de 2-3 cm) • maicena • cinco especias chinas en polvo • aceite de girasol • cebolleta en cuartos • pimiento rojo en trozos • pimiento verde en trozos • caramelo líquido • vinagre de arroz • salsa de soja • salsa de ostras • salsa de pescado •

cebolla • ajo • aceite de oliva virgen extra • champiñones • zanahoria • cúrcuma • lechuga • agua • Sal

pechuga de pavo sin piel y cortada en dados de 4×4 cm. aprox • aceite de oliva (más un par cucharadas para freír el pavo) • ajo • cebolla • almendras crudas peladas • tomate natural triturado • vino blanco seco • caldo de pollo o 150 g. de agua + ½ pastilla de caldo concentrado de pollo (ojo con la sal!!) • laurel

Para los "picatostes" • agua • cúrcuma molida • ramilletes de coliflor pequeños • almendra laminada (para decorar) (opcional) • Para la sopa • jengibre fresco (cortado en láminas finas) • cebolla • aceite de oliva • pasta de curry rojo • agua • leche de almendras (o leche normal, o mezcla de leche y nata, o leche de coco) •

huevos • azúcar • mantequilla • nata líquida • harina de repostería • pistachos al natural sin sal • levadura química

langostinos previamente cocidos • leche de coco • cebolla morada • tomate maduro (yo puse cherrys y me parece que queda mejor) • ajos • curry • jengibre en polvo • cilantro fresco picado • sal • zumo de limón o lima • Aceite de oliva virgen extra o aceite de coco • cayena o 1 pimiento picante (opcional)

cuartos traseros de pollo de corral (yo le eché muslos) • cebolla grande • orejones de albaricoque • ciruelas pasas deshuesadas • uvas pasas • dátiles deshuesados • Ras el hanout • Aceite de oliva virgen extra • Sal

fideos vermicelli de arroz • variados de lechuga • cilantro y de hierbabuena • zanahorias en juliana (alargada) • nabo Daikon (si encuentras, yo no puse) • pepinillos en trocitos y un puñado de cacahuetes (mi aportación, me pareció que pegaba) • azúcar • salsa de pescado • vinagre • zumo de lima • agua • chile en polvo •

judías verdes redondas frescas en trozos (2-3 cm) (o normales hechas fideos) • agua • fideos orientales transparentes (de arroz) • zanahoria (aprox. 80 g), en trozos (2-3 cm) (no tenía, le puse pimiento rojo y funcionó de cine) • aceite de sésamo • cebolleta • salsa de soja

hojaldre (la mía era redonda) • manzanas • mermelada de fresa o frambuesa • miel • azúcar

cebolla (le eché puerro y quedó muy bien) • apio (tenía hojas congeladas y estaba bueno, pero creo que el tronco da más sabor) • zanahoria pelada • aceite de girasol • caldo de pollo • pollo deshuesado, sin piel • maicena • salsa de soja • vinagre de arroz (o de vino blanco) • azúcar • pimienta molida • chile fresco (si no gusta picante a todos, echar siracha o salsa valentina luego en el plato) •