Ensalada de col con vinagreta asiática

Name: Ensalada de col con vinagreta asiática
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g col china (yo usé repollo y queda un poco más durito); 4 zanahorias; 1 cebolla roja; 50 g champiñones crudos; 50 g anacardos; 2 cucharadas vinagre de arroz; 1 cucharada salsa de soja; 2 cucharadas aceite de sésamo; 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 1 diente ajo; 1 trozo jengibre de tamaño similar al ajo; 2 cucharadas sésamo; 1 pizca picante, como cayena o chile molidos; Sal y pimienta

Maria Ozaeta @cibermaruja

Madrid

Una receta del Comidista que se puede hacer con estos ingredientes o con lo que tengas por la nevera. Está buena sí o sí

Ensalada de col con vinagreta asiática

Maria Ozaeta @cibermaruja

Madrid

Una receta del Comidista que se puede hacer con estos ingredientes o con lo que tengas por la nevera. Está buena sí o sí

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Ingredientes

15 minutos

2 raciones

500 gcol china (yo usé repollo y queda un poco más durito)
4zanahorias
1cebolla roja
50 gchampiñones crudos
50 ganacardos
2 cucharadasvinagre de arroz
1 cucharadasalsa de soja
2 cucharadasaceite de sésamo
2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
1 dienteajo
1 trozojengibre de tamaño similar al ajo
2 cucharadassésamo
1 pizcapicante, como cayena o chile molidos
Sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Para preparar la vinagreta: mezclar en un bol el vinagre, la salsa de soja y los aceites. Batir con un tenedor hasta que se integren ligeramente. Agregar el diente de ajo muy finamente picado y el jengibre rallado. Incorporar el sésamo y un pequeño toque de picante y revolver.
2

Trocear la col en juliana muy fina, con un cuchillo grande (o robot). Pelar la cebolla y los champiñones y hacer rodajas finas
3

Pelar las zanahorias y sacar tiras largas con un pelador.
4

Mezclar las verduras anteriores con los anacardos en una ensaladera y salpimentar al gusto. Aliñar con la vinagreta y dejar unos 10 minutos de reposo para que se impregne del sabor.