Yo usé tofu del Mercadona (peso neto 400 gramos - 275 gramos escurrido), así que si usáis ese primero escurrimos el líquido y lo secamos presionándolo con papel de cocina. Después lo troceamos y lo mezclamos en un recipiente con las especias, el limón exprimido, un chorreón de aceite de oliva, otro de salsa de soja o Tamari y espolvoreamos con un poco de pimienta negra. Lo movemos bien y lo dejamos reposar al menos 2 horas para que coja bien el sabor.