Calentar la leche en un cazo con azúcar al gusto y las cáscaras de limón y naranja. Y la rama de canela. Dar vueltas hasta que se disuelva el azúcar

Cortar el pan en rodajas de unos 2 cm. Se colocan en un plato y se les hecha la leche hasta sumergirlas en leche.

Poner la sartén con aceite abundante para freírlas. Cuando el aceite esta listo se mojan las rebanadas en el huevo que ha sido batido previamente.

Se fríen las torrijas, se colocan en papel absorbente y se le echa más canela y más azúcar al gusto