Yo pongo el azúcar directamente en el molde de aluminio (mi molde era como de 2 litros) y sobre la hornalla bajita lo voy moviendo y haciendo. Acaramelar bien hasta arriba y reservar. Poner las claras en el bowls

Poco a poco con batidora al máximo ir agregando el azúcar. Debe quedar un merengue biennn sostenido.

Tamizar sobre el merengue la fécula y polvo de hornear e incorporar con movimientos suaves y envolventes. Poner dentro del molde acaramelado.

Tapar con papel aluminio. Yo cociné en horno eléctrico a 160º durante 45 minutos. Si lo haces en horno a gas temperatura 200º a baño maría. Dejar enfriar en el horno apagado. Es normal que luego baje un poco 😕. Dejar enfriar en la heladera de un día para otro es lo ideal.

Llegó el momento de la verdad...redoble de tambores, transpiré y mucho, se los aseguro jejejejejejeje...para desmoldar puse el molde sobre la hornalla bajita y a medida que el caramelo fundía fui moviendo y ayudando a despegar los costados con un cuchillito. Una vez que el caramelo tomó temperatura y cedió....charánnnnn. Di vuelta sobre el plato, recé y saque cuidadosamente el molde 😍. Con el caramelo que quedaba aún en el molde le puse unas gotitas de agua y nuevamente sobre la hornalla.

Terminar de bañar con el caramelo. Yo la serví con una salsa de dulce de leche súper fácil que encontrás en mi recetario.