Mero Sweet & Sour

Name: Mero Sweet & Sour
Yield: 8 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 8 Filetes gruesos de pescado (ojo sin espinas); 1/2 taza mermelada de guayaba; 1 taza tomates Concasé; 1 cucharada jengibre fresco rallado; 2 cucharadas salsa de soya; 1 cucharada miel de abejas; 2 cucharadas vinagre de frutas; 8 cucharadas queso azul (gorgonzola, rockefort, etc) - una por plato; 8 cucharadas nueces picadas (prefiero pecans o castanha de cajú) - una por plato; al gusto sal y pimienta; al gusto aceite de oliva; ajo

Agustin Londoño @agustinlp77

Es una preparación increíble y simple, que combina sabores de una forma maravillosa. Posiblemente la mejor preparación de un pescado que me he comido hasta ahora.
Debe hacerse con peces de carne blanca y suave como Mero, Congrio, Dorado, Corvina.

Mero Sweet & Sour

Agustin Londoño @agustinlp77

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

8 raciones

8 Filetesgruesos de pescado (ojo sin espinas)
1/2 tazamermelada de guayaba
1 tazatomates Concasé
1 cucharadajengibre fresco rallado
2 cucharadassalsa de soya
1 cucharadamiel de abejas
2 cucharadasvinagre de frutas
8 cucharadasqueso azul (gorgonzola, rockefort, etc) - una por plato
8 cucharadasnueces picadas (prefiero pecans o castanha de cajú) - una por plato
al gustosal y pimienta
al gustoaceite de oliva
ajo

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Salpimiente los filetes de pescado con un poco de ajo (al gusto) y deje reposar mínimo 10 minutos.
2

En una sartén u ollita profunda con aceite de oliva salteé el ajo y el jengibre.
3

Cuando se hayan "dorado" incorpore la mermelada, el tomate, el vinagre y la miel. Mezcle por 10 minutos en fuego medio y luego agregue la salsa de soya. Revuelva hasta que se incorpore bien y reserve caliente.
4

El pescado se sofríe en una sartén bien caliente con aceite de oliva en poco tiempo de cocción. Tenga cuidado de ponerlo por todos los lados para que quede dorado. Este pescado está listo cuando vea que la carne va a desprenderse fácilmente.
5

Pique las nueces de forma irregular en pequeños pedacitos y tenga listos los pedacitos de queso azul.
6

Emplate poniendo el filete en un plato y vierta suficiente salsa caliente para cubrir casi todo. Ponga el queso azul encima y "espolvoree" las nueces también encima.
7

Para acompañar recomiendo vegetales salteados o espárragos salteados con soya y parmesano. Un orzo de quesos va muy bien. Y hasta un arroz blanco suave.