Picamos la cebolla y la colocamos en una sartén con un poco de aceite, mientras trituramos los tomates, también se pueden picar. Cuando esta dorada la cebolla colocamos el puré de tomate que hicimos.

Cortamos en cubitos los zapallitos y los agregamos a la sartén, también le agregamos un poco más de agua, cuando los zapallitos ya casi están colocamos la soja en la preparación para hidratarla (son solo unos minutos más, va a absorber el agua que sobra).

Condimentamos a gusto, yo le pongo sal, pimienta, orégano y ají. Precalentamos el horno al máximo.

En una fuente colocamos la tapa de pascualina y le agregamos el relleno que hicimos, arriba yo le pongo queso (queda muy bien) y arriba la otra tapa. Lo llevamos al horno hasta que se dore por arriba y abajo. Y listo!