Sancochar los tomates, una vez que abran la piel, licuarlos con ajo, sal y cebolla (todo es al gusto, yo le hecho 1 diente de ajo, buena porción de sal, 1/4 de cebolla y una salsa de las que compras con el pollo)

Después del licuado, hay que freír la salsa, prueba que esté bien de sal.... Después de un rato a fuego medio échale los habaneros (pasado un rato yo los pincho con un tenedor para que suelte un poco su picor)

En la olla con la salsa que habíamos separado le echamos el atún sin agua, si quieres le echas el epazote (es un extra, yo no lo uso), la cantidad que quieras de habaneros enteros y esperamos a que burbujee; en este paso yo vuelvo a pinchar los habaneros y cuando estén suaves es momento de apagar el fuego

Al final tenemos que freír las tortillas y dejarlas como tostadas (hay personas que prefieren que estén suaves pero eso ya depende de cada quien). El frijol que utilizo es el "frijol negro duro" que solo lo pongo unos minutos al fuego para que se puedan poner en las tostadas