Enchiladas potosinas

Name: Enchiladas potosinas
Cuisine: estadounidenses
Ingredients: 1 kg tortillas; 6 chiles ancho; 1/2 kg queso fresco cortado en tiras; 3 dientes ajo; 1 rajita canela; 1 manojo cebollitas de Cambray picadas; Aceite vegetal; al gusto Sal; 3 tazas Papas y zanahorias cocidas y en cubos

Estrella Dominik @EstrellaDominik

Estados Unidos.

Plato típico de San Luis Potosí

Enchiladas potosinas

Estrella Dominik @EstrellaDominik

Estados Unidos.

Plato típico de San Luis Potosí

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Ingredientes

1 kgtortillas
6chiles ancho
1/2 kgqueso fresco cortado en tiras
3 dientesajo
1 rajitacanela
1 manojocebollitas de Cambray picadas
Aceite vegetal
al gustoSal
3 tazasPapas y zanahorias cocidas y en cubos

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Paso a paso

1

Tuesta los chiles, desvénalos y remójalos en 2 tazas de agua caliente para suavizarlos.
Licúalos con los ajos, la canela y el agua en la que se remojaron para hacer una salsa. Fríela en un poco de aceite, sazona con sal y cuando suelte el hervor, retira (debe quedar caldosa) y deja enfriar
2

Añade las papas y las zanahorias en una sartén con un poquito de aceite ponemos sal y dejamos que se sazonen hasta que estén suaves rectifica el sazón.
3

Calienta las tortillas, fríelas en aceite caliente sin permitir que doren, retíralas y sumérgeas en la salsa.
Rellénalas con el queso yo aquí les puse carne molida y la cebolla, dóblalas, repártelas entre las porciones y báñalas con más salsa.